Eric Bordelet - Perlant - Alcoholvrije Perenjus 2025
Het domein van Éric Bordelet, gelegen in Zuid-Normandië op de leisteen- en granietbodems van het Armoricaanse Massief, is tegenwoordig een wereldwijde referentie in de productie van gastronomische ciders en perenwijnen. Als voormalig top-sommelier heeft hij de eisen van wijn weten over te brengen op de wereld van fruit, waarbij hij een uitzonderlijk erfgoed van boomgaarden met meer dan honderd jaar oude bomen waardeert.
De Perlant cuvée, een alcoholvrije Perenjus 2025, past binnen deze aanpak en biedt een pure en toegankelijke interpretatie van het terroir via een product zonder alcoholische gisting. De gebruikte peren komen van oude variëteiten, biodynamisch geteeld, waarvan de diepe wortels de volledige minerale complexiteit van de bodems opnemen. Deze jus onderscheidt zich daardoor door een zeldzame authenticiteit, trouw aan de identiteit van het domein en aan de adel van de vrucht.
De productie is gericht op het behouden van de aromatische integriteit van de peer, zonder alcoholische omzetting, om al zijn frisheid en natuurlijke gulzigheid te bewaren. De neus drukt zich nauwkeurig uit op verse peer, vergezeld van delicate bloemige tonen en een lichte minerale toets. In de mond is de aanzet levendig en dorstlessend, gedragen door een fijne bubbel die doet denken aan de elegantie van een mousserende wijn. De textuur is zijdeachtig, in balans gebracht door een natuurlijke zuurgraad die het geheel structureert zonder zwaarte. De expressie van het fruit blijft helder, knapperig en licht, met grote zuiverheid. De afdronk, fris en kristalhelder, verlengt dit gevoel van finesse en natuurlijkheid.
Goed gekoeld geserveerd, tussen 6 en 8°C, vormt het een verfijnde alternatief voor alcoholische dranken, ideaal voor aperitieven of gezellige momenten. Het begeleidt met precisie verse kazen, lichte desserts of delicate gerechten op basis van zeevruchten. Zijn finesse en precisie maken het ook een relevante keuze voor moderne en gastronomische combinaties, waarbij de frisheid van het fruit een centrale rol speelt. De Perlant 2025 profileert zich zo als een elegante en veeleisende alcoholvrije cuvée, bedacht met dezelfde strengheid als een grote perenwijn. Het belichaamt perfect het vermogen van het domein om de vrucht in al zijn zuiverheid te verheffen.
