Eric Bordelet - Perlant - Suco de Pera sem álcool 2025
A propriedade de Éric Bordelet, situada na Normandia meridional sobre solos xistosos e graníticos do Maciço Armórico, é hoje uma referência mundial na elaboração de sidras e peradas gastronômicas. Ex-sommelier de alto nível, ele soube transpor as exigências do vinho para o universo da fruta, valorizando um patrimônio excepcional de pomares compostos por árvores multicentenárias.
A cuvée Perlant, um Suco de Pera sem álcool 2025, insere-se nesta abordagem, oferecendo uma leitura pura e acessível do terroir através de um produto sem fermentação alcoólica. As peras utilizadas provêm de variedades antigas, cultivadas em biodinâmica, cujas raízes profundas captam toda a complexidade mineral dos solos. Este suco distingue-se assim por uma autenticidade rara, fiel à identidade da propriedade e à nobreza da fruta.
A elaboração visa preservar a integridade aromática da pera, sem transformação alcoólica, para conservar toda a sua frescura e doçura natural. O nariz expressa-se com precisão na pera fresca, acompanhada de delicadas notas florais e um leve toque mineral. Na boca, o ataque é vivo e refrescante, sustentado por uma bolha fina que lembra a elegância de um espumante. A textura é sedosa, equilibrada por uma acidez natural que estrutura o conjunto sem peso. A expressão da fruta permanece clara, crocante e luminosa, com grande pureza. O final, fresco e cristalino, prolonga essa sensação de finesse e naturalidade.
Servido bem fresco, entre 6 e 8°C, constitui uma alternativa refinada às bebidas alcoólicas, ideal para o aperitivo ou momentos de convivialidade. Acompanha com precisão queijos frescos, sobremesas leves ou pratos delicados à base de produtos do mar. Sua finesse e precisão fazem dele também uma escolha pertinente para harmonizações modernas e gastronômicas, onde a frescura da fruta desempenha um papel central. O Perlant 2025 impõe-se assim como uma cuvée sem álcool elegante e exigente, pensada com o mesmo rigor que uma grande perada. Ele encarna perfeitamente a capacidade da propriedade de sublimar a fruta em toda a sua pureza.
