Gaspart Brochet - Chardonnay Les Plantes - Écueil Premier Cru - Coteaux Champenois Blanc 2023
I Écueil, i hjertet af den Lille Bjergkæde i Reims, er Gaspart Brochet en del af den nye generation af champagnedyrkere, der udfordrer konventionerne med forfattervine, præcise og dybt forankrede i deres terroir. Med ansvar for en ægte have på kun få hektar, fordelt på Écueil, Villers aux Noeuds og Sacy, driver han sine vinmarker i premier cru-ånd med stor omhu, uden syntetiske produkter og med omhyggeligt jordarbejde. Overgangen til økologisk landbrug, som har været i gang i flere år, ledsages af en vinificeringsfilosofi med minimal indgriben for at skabe Champagne og Coteaux Champenois med en markant karakter og et meget moderne æstetik.
Chardonnay Les Plantes 2023 er en hvid Coteaux Champenois fra en lille parcel omgivet af skovene i Écueil, klassificeret som premier cru, på de ler-kalkholdige skråninger af Montagne de Reims. Plantet i slutningen af 1980'erne, har vinmarkerne rødder i en ler-silt domineret jord, som giver både struktur og finesse til chardonnay. Parcellen drives uden brug af herbicider eller pesticider, manuelt med kontrollerede udbytter for at koncentrere materialet. Høsten presses forsigtigt og vinificeres ved tyngdekraft i egetræsfade, med spontan gæring, uden klaring eller kraftig filtrering og med minimal indgriben i kælderen for at bevare frugtens renhed og den mest direkte udtryk af Écueil Premier Cru terroir.
Ved smagning viser næsen sig straks skarp og præcis med en meget ren profil. Den åbner med noter af frisk citron, grapefrugt pulp og grøn æble, blandet med dufte af hvide blomster og lindetræ. En fin røgfyldt tone og et strejf af ædelt træ kommer diskret frem og minder om fadlagringen uden nogensinde at dominere frugten. I munden kendetegnes vinen ved en stram og energisk start, båret af en lige syre, der strækker stoffet. Chardonnay udvikler derefter smage af citruszest, sprød pære og hvide frugter, løftet af en delikat saltethed og en meget markant mineralstruktur. Eftersmagen er lang, præcis, næsten krystallinsk, med et tilbagevendende citrusnoter, fugtig kridt og let krydrede nuancer, der bekræfter en puristisk og gastronomisk stil.
Ved bordet finder Gaspart Brochet Chardonnay Les Plantes 2023 naturligt sin plads ved siden af delikate fisk som stegt rødspætte, linefanget havaborre eller let røget ørred. Den fremhæver også smagen af let stegte kammuslinger, dorade carpaccio med citrus eller ædle skaldyr som hummer og jomfruhummer. Dens mineralske spændstighed og præcision gør den også til en fremragende ledsager til cremede fjerkræretter, en genfortolket blanquette eller modne oste som Comté, Chaource eller Sainte Maure, hvor dens salte kant balancerer rigdommen. Serveret let afkølet tilbyder denne hvide Coteaux Champenois et sjældent og raffineret alternativ til de store chardonnayer fra Bourgogne, samtidig med at den bekræfter den unikke terroir i Écueil Premier Cru i Champagne.
Druer: 100 % Chardonnay
