Gaspart Brochet - Chardonnay Les Plantes - Écueil Premier Cru - Coteaux Champenois Blanc 2023
In Écueil, in het hart van de Petite Montagne de Reims, maakt Gaspart Brochet deel uit van de nieuwe generatie champagnemakers die de regels doorbreken met auteurswijnen, precies en diep geworteld in hun terroir. Aan het hoofd van een ware tuin van slechts enkele hectaren, verdeeld over Écueil, Villers aux Noeuds en Sacy, beheert hij zijn wijngaarden in premier cru-geest met grote zorgvuldigheid, zonder synthetische producten en met aandacht voor de bodem. De omschakeling naar biologische landbouw, die al enkele jaren aan de gang is, gaat gepaard met een vinificatiefilosofie met weinig interventie om Champagne en Coteaux Champenois met een uitgesproken karakter en een zeer hedendaagse esthetiek te creëren.
Chardonnay Les Plantes 2023 is een witte Coteaux Champenois afkomstig van een klein perceel ingesloten tussen de bossen van Écueil, geclassificeerd als premier cru, op de klei-kalkrijke hellingen van de Montagne de Reims. Gepoot eind jaren 1980, wortelen de wijnstokken in een bodem die voornamelijk bestaat uit klei en leem, wat zowel structuur als finesse aan de chardonnay geeft. Het perceel wordt zonder herbiciden of pesticiden bewerkt, handmatig beheerd met gecontroleerde opbrengsten om de materie te concentreren. De oogst wordt voorzichtig geperst en vervolgens vergist met behulp van zwaartekracht in eikenhouten vaten, met spontane gisting, zonder klaring of zware filtratie en met minimale interventie in de kelder om de puurheid van het fruit en de meest directe expressie van het terroir van Écueil Premier Cru te behouden.
Bij het proeven toont de neus zich onmiddellijk scherp en precies, met een zeer rechte stijl. Het opent met tonen van verse citroen, grapefruitpulp en groene appel, vermengd met geuren van witte bloemen en lindebloesem. Een fijne rokerige toon en een vleugje edel hout komen subtiel naar voren en herinneren aan de vatrijping zonder ooit het fruit te overheersen. In de mond onderscheidt de wijn zich door een gespannen en energieke aanzet, gedragen door een rechte zuurgraad die de materie strekt. De chardonnay ontwikkelt vervolgens smaken van citruszeste, knapperige peer en wit fruit, verlevendigd door een delicate zoutigheid en een zeer uitgesproken minerale structuur. De afdronk is lang, precies, bijna kristalhelder, met een terugkeer van citrus, vochtige krijt en lichte kruidige nuances die een puristische en resoluut gastronomische stijl bevestigen.
Aan tafel vindt Gaspart Brochet Chardonnay Les Plantes 2023 natuurlijk zijn plaats naast delicate vissen zoals geroosterde tarbot, lijngevangen zeebaars of licht gerookte forel. Het versterkt ook de smaak van licht aangebraden sint-jakobsschelpen, een doradecarpaccio met citrus of edele schaaldieren zoals kreeft en langoustine. Zijn minerale spanning en precisie maken het ook een uitstekende begeleider van romige gevogeltegerechten, een heruitgevonden blanquette of gerijpte kazen zoals Comté, Chaource of Sainte Maure, waar zijn zoute scherpte de rijkdom in balans brengt. Licht gekoeld geserveerd biedt deze witte Coteaux Champenois een zeldzaam en verfijnd alternatief voor de grote chardonnays uit Bourgogne, terwijl het de eigenheid van het champagneterroir van Écueil Premier Cru bevestigt.
Druivenrassen: 100% Chardonnay
