Château Combel la Serre - Un ciliegio, pietre e maiali 2023
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors , nel Lot, nel Sud-Ovest dell'Inghilterra . È stato fondato nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre lavorava in una cantina cooperativa, che ha poi lasciato per stabilirsi sul terreno di Combel, dove vivono e che è coltivato a vigne. La Serre è il nome del terreno di fronte, dove si trovano gli edifici agricoli. Nei primi anni, vendevano il vino "sfuso" per ettolitri, per avviare gli investimenti necessari all'attività: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio Julien si è trasferito ufficialmente dai genitori, hanno cambiato idea e hanno deciso di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende su 23 ettari, coltivati con metodo biologico certificato .
A causa di un'annata 2023 complicata, le tre cuvée mono-particellari della tenuta (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons e Les Peyres Levades) sono state assemblate in vasche di cemento. Questa cuvée, " Un Cerisier, des Pierres et des Cochons ", è prodotta con uve Côt Noir (Malbec). Le uve provengono da diverse parcelle sulla Causse, un'area calcarea a oltre 300 metri di altitudine. L'età media delle viti è di 40 anni. La vinificazione è tradizionale con una macerazione di circa 30 giorni. L'affinamento dura circa 15 mesi in vasche di cemento .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)
Questo vino unico racconta una storia di adattamento e terroir: un profumo vibrante di succosi frutti neri, un accenno di ciliegia burlat, pepe fine e una discreta violetta. Al palato è denso ma vivace, unendo la freschezza dell'altitudine a una consistenza gessosa.
