Château Combel la Serre - Een Kersenboom, Stenen en Varkens 2023
Château Combel la Serre ligt in de regio Cahors in de Lot, in het zuidwesten van Frankrijk. Het werd opgericht in 1998 door Jean-Pierre en Martine Ilbert. Jean-Pierre werkte in een coöperatieve kelder, die hij besloot te verlaten om zich te vestigen op het perceel Combel waar ze wonen en dat bedekt is met wijngaarden. La Serre is de naam van het perceel aan de overkant waar de landbouwgebouwen staan. In de eerste jaren verkochten ze de wijn "in bulk" per hectoliter om de noodzakelijke investeringen voor de exploitatie te starten: de bouw van een nieuwe kelder, de aankoop van tanks, vinificatiemateriaal enzovoort. In 2003, toen hun zoon Julien officieel bij zijn ouders kwam wonen, namen ze een nieuwe wending en besloten ze hun wijn op fles te verkopen. Tegenwoordig beslaat het domein 23 hectare, gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw.
Vanwege een moeilijke oogst in 2023 werden de drie gebruikelijke percelen-cuvées van het domein (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons en Les Peyres Levades) samengevoegd in een betonnen vat. Deze cuvée, "Een Kersenboom, Stenen en Varkens", is gemaakt van Côt Noir (Malbec). De druiven komen van verschillende percelen op het kalkstenen plateau, allemaal gelegen op meer dan 300 meter hoogte. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar. De vinificatie is traditioneel met een maceratie van ongeveer 30 dagen. De rijping duurt ongeveer 15 maanden in betonnen tank.
Druivensoort: 100% Côt Noir (Malbec)
"Deze bijzondere wijn vertelt een verhaal van aanpassing en terroir: een levendige neus van sappig zwart fruit, een vleugje burlatkers, fijne peper, subtiele viooltjes. De mond is dicht maar levendig, met een combinatie van hoogtefrisheid en kalkachtige textuur."
