Château Combel la Serre - Třešeň, Kameny a Prasata 2023
Château Combel la Serre se nachází v oblasti Cahors v Lotu, na jihozápadě Francie. Byl založen v roce 1998 Jean-Pierrem a Martinou Ilbertovými. Jean-Pierre pracoval v družstevním sklepě, který se rozhodl opustit a usadit se na pozemku Combel, kde bydlí a který je pokryt vinicemi. La Serre je název pozemku naproti, kde se nacházejí zemědělské budovy. V prvních letech prodávali víno "ve velkém" na hektolitr, aby zahájili potřebné investice do provozu: výstavbu nového sklepa, nákup nádrží, vybavení pro vinifikaci atd. V roce 2003, kdy se syn Julien oficiálně přestěhoval k rodičům, se vydali novým směrem a rozhodli se prodávat své víno v lahvích. Dnes má vinařství rozlohu 23 hektarů, obdělávaných podle certifikovaného ekologického zemědělství.
Kvůli komplikovanému ročníku 2023 byly tři obvyklé parcelní cuvée vinařství (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons a Les Peyres Levades) smíchány v betonové nádrži. Toto cuvée, "Třešeň, Kameny a Prasata", je vyrobeno z odrůdy Côt Noir (Malbec). Hrozny pocházejí z několika pozemků na vápencovém krasu, všechny se nacházejí ve výšce nad 300 metrů nad mořem. Průměrný věk vinic je 40 let. Vinifikace je tradiční s macerací přibližně 30 dní. Zrání trvá přibližně 15 měsíců v betonové nádrži.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)
"Toto jedinečné víno vypráví příběh o přizpůsobení a terroiru: živá vůně šťavnatého černého ovoce, nádech třešně burlat, jemný pepř, decentní fialka. Chuť je hustá, ale živá, spojující svěžest nadmořské výšky a vápencovou texturu."
