Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - 2-Flaschen-Box 2020
Domaine Cassagne et Vitailles liegt in Montpeyroux in der Region Languedoc . Das Gut wurde 2015 von zwei Freunden gegründet: Matthieu Rollin und Nicolas Seffusatti . Der 7 Hektar große Weinberg ist in mehrere Parzellen aufgeteilt und spiegelt die Vielfalt der mediterranen Terroirs zwischen Languedoc und Roussillon wider. Das Duo bevorzugt organischen Kompost, kontrollierte Begrünung, niedrige Erträge und Handarbeit. Sie praktizieren Biodynamik auf Parzellen, die in Massenselektion neu bepflanzt wurden. Die Ernte erfolgt spät, um die Reife zu beschleunigen, und die kleinen Edelstahltanks isolieren den Saft aus jeder Parzelle. Der Keller ist wegen seiner thermischen Trägheit aus Fontvieille-Steinblöcken gebaut. Die Reifung erfolgt lange, hauptsächlich in Fässern aus dem Hause Chassin (das die größten Weingüter im Burgund wie Coche-Dury und Romanée-Conti beliefert). Die Weine werden 12 bis 36 Monate oder länger gereift und dann in Beton-Eiern verfeinert.
Pesoul & Pendut stammen aus einer einzigartigen Parzelle mit extremen klimatischen Bedingungen am Fuße des Larzac. Diese Jahrgänge werden nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert.
Rebsorte: Syrah, Grenache, Carignan
„Pesoul & Pendut 2020 beeindruckt durch seine Tiefe und Intensität: Eine komplexe Nase von schwarzen Früchten, Pfeffer und Garrigue geht einem dichten, strukturierten Gaumen mit rassigen Tanninen voraus. Ein Wein zum Lagern, geboren aus einem rauen Terroir, für Liebhaber starker Empfindungen!“
