Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Caja de 2 botellas 2020
Domaine Cassagne et Vitailles se encuentra en Montpeyroux, en la región de Languedoc . La finca fue fundada en 2015 por dos amigos: Matthieu Rollin y Nicolas Seffusatti . El viñedo de 7 hectáreas está dividido en varias parcelas, lo que refleja la diversidad de los terroirs mediterráneos entre Languedoc y Rosellón. El dúo favorece el compost orgánico, el pastoreo controlado, los bajos rendimientos y el trabajo manual. Practican la biodinámica en parcelas replantadas en selecciones en masa. La cosecha es tardía para impulsar la maduración y los pequeños tanques de acero inoxidable aíslan los jugos de cada parcela. La bodega está construida con bloques de piedra de Fontvieille por su inercia térmica. El envejecimiento es largo, principalmente en barricas de la casa Chassin (que abastece a las fincas más grandes de Borgoña, como Coche-Dury y Romanée-Conti). Los vinos se añejan durante 12 a 36 meses o más, luego se afinan en huevos de concreto.
Pesoul & Pendut proviene de una parcela única con condiciones climáticas extremas, ubicada en las faldas del Larzac. Estas añadas solo se producen en cosechas excepcionales.
Variedad de uva: Syrah, Garnacha, Cariñena
Pesoul & Pendut 2020 impresiona por su profundidad e intensidad: una nariz compleja de frutos negros, pimienta y garriga precede a un paladar denso y estructurado con taninos vivaces. Un vino de guarda, nacido en un terroir agreste, para los amantes de las sensaciones fuertes.
