CHICHIBU - Jaargang 2012 - First Fill Bourbonvat - 63,40%
Ichiro’s Malt is een prestigieus onafhankelijk bottelaar gespecialiseerd in uitzonderlijke Japanse whisky. Opgericht door Ichiro Akuto, bevindt dit unieke huis zich in een bescheiden maar historisch rijk pand in Chichibu, een charmant stadje op 100 km ten noordwesten van Tokio, oorspronkelijk uitgerust met slechts twee kleine traditionele pot stills. Ichiro Akuto's distillatie-expertise komt voort uit een opmerkelijk familie-erfgoed: zijn grootvader was een vooraanstaande maker en leider van een historische sake-brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625. Deze illustere lijn evolueerde met de verkrijging van een vergunning om whisky te distilleren in 1941, wat de weg vrijmaakte voor een passie die van generatie op generatie werd doorgegeven. Ter voortzetting van dit erfgoed verwierf Akuto's vader twee Schotse pot stills die ongeveer 400 vaten konden produceren, waarmee de familie zich toelegde op het produceren van whisky van hoge kwaliteit. De Japanse economische crisis van de jaren 2000, gecombineerd met een aanzienlijke daling van het sakeverbruik, dwong de familie hun bedrijf te verkopen. Inspirerend en vindingrijk wist Ichiro Akuto deze tegenspoed om te zetten in een kans door de pot stills en rijpende whiskyvaten terug te halen van de nieuwe eigenaren, waarmee de continuïteit van deze zeldzame traditie werd verzekerd.
Vandaag, met zijn expertise opgedaan bij de Hanyu-distilleerderij, belichaamt Ichiro Akuto een van de meest innovatieve en ambitieuze Japanse master-distilleerders. Hij houdt momenteel toezicht op de rijping van ongeveer 4.000 verschillende vaten – Sherry, wijn en Bourbon – en waagt zich aan innovaties met lokale gerstteelt, met als doel een authentieke Japanse whisky te creëren die de terroirs en ambachtelijke kwaliteit van zijn regio volledig weerspiegelt.
Deze zeldzame en gewilde editie van Chichibu werd gedistilleerd in 2012 en vervolgens gerijpt in een enkel vat (#1776) dat eerder Bourbon bevatte, wat een uitzonderlijke aromatische complexiteit biedt. Slechts 140 flessen van dit uitzonderlijke elixer werden geproduceerd, waardoor deze jaargang een verzamelobject is voor kenners en liefhebbers van premium Japanse whisky.
Exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, uw onmisbare referentie voor zeldzame gedistilleerde dranken, zal deze prestigieuze fles uw collectie en proefervaring verrijken met een authentieke en prestigieuze Japanse whisky.
