Domaine Aurore Bachelet - Santenay 2022
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från en handelsskola och präglad av internationella erfarenheter har Aurore valt att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och önologi har hon förfinat sina kunskaper under fem år tillsammans med sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt satsar hon på att utveckla sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera den burgundiska identiteten med en så lite interventionistisk vinifiering som möjligt.
Santenay är gjord på Pinot Noir, där vinrankornas ålder är cirka 50 år, odlad på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd genomgår druvorna en kall förjäsning i tank. Jäsningen sker i tankar där regelbundna manuella nedtryckningar och överhällningar utförs. Vinet lagras 12 månader på ekfat och sedan 5 månader i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Pinot Noir