Domaine de Fondrèche - Vitt - Magnum 2023
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domaine drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av källarvatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domaine består idag av tre stora skiften som är tydligt definierade efter deras produktionsmål med totalt 40 hektar. Månkalendern påverkar alla ingrepp på växten för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Det vita är en blandning av Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) och Rolle (10%). Skörden sker på natten och pressningen görs under kväve för att undvika oxidation av druvorna. Jäsningen sker i tank och lagringen varar i 6 månader på fina jästfällningar.
Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle