Rijk's - Touch of Oak - Pinotage 2021
Rijk's är en vingård belägen i Tulbagh, i Sydafrika, öster om Atlanten med ett medelhavsklimat. Tulbagh-dalen omges av en bergskedja som når höjder på 1 995 meter. Rijk's grundades till ära för Rijk Tulbagh, guvernör i Kapstaden från 1751 till 1771. Vinproduktionen började dock först 1996 under påverkan av Neville Dorrington, en gastronomiälskare och samlare av fina viner. Han upptäckte 137 hektar orörd jord som aldrig tidigare odlats, med sluttningar mot norr, söder, öster och väster, och analysen av de vertikala skifferjordarna visade potential för odling av lågavkastande och högkvalitativa vinrankor. Följande år planterades 14 hektar vinrankor, följt av ytterligare 12 hektar 1998. Vid den tiden odlades olika druvsorter: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz och Pinotage för att experimentera med vilka som passade bäst för klimatet. De första druvorna skördades 2000, och efter 12 år lärde sig Neville Dorrington känna den naturliga miljön, smaken och aromerna av de producerade vinerna och beslutade att fokusera på de sorter som bäst anpassade sig till gården och jorden: Chenin Blanc, Pinotage och Shiraz. År 2016 anslöt sig Tiger Dorrington, Nevilles son, till vingården som försäljnings- och marknadschef. Dorrington-familjen har alltid delat drömmen om att bli en äkta sydafrikansk vingård och öppnade därför Rijk's Hotel på vingården.
Rijk’s Touch of Oak är gjord på Pinotage (en korsning mellan Cinsault och Pinot Noir). En kallmacerationsperiod på 48 timmar utfördes före jäsningen för att extrahera färg och frukt. Extraktionen under jäsningen skedde med pumpovers tre gånger om dagen. Den malolaktiska jäsningen ägde rum på fat och vinet lagrades i 18 månader på franska ekfat med 25% andra fyllningen, 50% tredje fyllningen och 25% fjärde fyllningen.
Druvsort: 100% Pinotage
