Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2018
Domaine Huet ligger i Vouvray, i Loiredalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar domänen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre vingårdar: le Haut-Lieu, le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Vid skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp och varje vingård vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning där de pressas varsamt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvjuicen i två delar: den ena i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de inhemska jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader innan buteljering.
Cuvée Constance hyllar fru Huet, Gastons mor. Den kommer från de mest koncentrerade juicerna från Domaine Huets tre terroirer och produceras i små mängder under exceptionella årgångar.
Druvsort: 100% Chenin Blanc