Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2021
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. År 1814 grundade Jean Joseph Moreau, tunnbindare i Montbard, företaget J. Moreau et Fils, vinhandlare och mäklare i Chablis. Under årens lopp blev familjen ägare till prestigefyllda vingårdar, inklusive monopol på Clos des Hospices. År 1972, efter att ha bott 11 år i Kanada, återvände Christian Moreau till Chablis med sin kanadensiska fru Christine och deras barn. Han lärde sig vinodling och vinframställning av sin far, Guy Moreau. År 1998 köpte Boisset-gruppen (från Nuits Saint Georges) vinhandelsfirman J. Moreau et Fils. Familjen behöll alla sina vingårdar och återfick rätten att odla, vinifiera och sälja druvorna från sina parceller från årgång 2002, då Fabien Moreau tog över ledningen av domaine. Från 2004 övergav han helt användningen av herbicider och pesticider och påbörjade gradvis omställningen till ekologiskt jordbruk, med certifiering från årgång 2013. Idag odlar han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis och Petit Chablis.
Grand Cru Valmur är ett terroir med stark lerdominans. De två parcellerna har två exponeringar: 70 ar mot sydost och 30 ar mot nordväst. Vinrankorna är cirka 53 år gamla. Skörden sker manuellt och druvorna sorteras manuellt. De pressas skyddade från syre och kallklaras före jäsning. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar (60%) och i fat av 2, 3 och 4 år (med mindre än 5% nya fat) i 9 månader. Vinerna blandas i tank i 6 månader före buteljering.
Druvsort: 100% Chardonnay
