Pastis - Clos des Spiritueux - XO - 6 år gammel - årgang 2015 - 45%
Maison Ferroni er beliggende i Aubagne i Provence, tæt på Marseille, kendt for sin gamle ekspertise inden for spiritus. Destilleriets hovedsæde ligger på Clos des Spiritueux, en enestående ejendom dedikeret til kunsten at destillere håndværksmæssigt. Guillaume Ferroni, en passioneret ekspert i gamle spiritus og aromatiske planter, har udviklet et rigt og varieret udvalg af spiritus, der subtilt kombinerer historie, provençalsk tradition og lokal biodiversitet. Han markedsfører rom, whisky, likører, pastis og mange andre, hvor størstedelen af planterne, der anvendes, dyrkes og høstes vildt på ejendommen, hvilket sikrer ægthed og overlegen kvalitet.
Pastis du Clos des Spiritueux fremstilles udelukkende af friske planter, der omhyggeligt udvælges på ejendommens 7 hektar. Disse aromatiske planter beriges med en mangfoldighed af mediterrane planter, der dyrkes med omhu i Clos' aromahaver. Høsten foregår manuelt og strækker sig fra april til oktober for at bevare al friskhed og rigdom i aromaerne. Hver plante macereres derefter separat i dame-jeannes fyldt med superfin alkohol, før en harmonisk blanding foretages. Blandingen lagres i et år på egetræsfade, hvilket fremhæver smagsdybden. Efter omstikning tilsættes forsigtigt lakrids og anisessens, inden alkoholprocenten reduceres for at opnå den perfekte balance.
Denne eksklusive udgave af Pastis Clos des Spiritueux stammer fra årgangen 2015 og nyder godt af en enestående lagring på 6 år i Tokaj-vinfade, hvilket giver produktet en unik aromatisk kompleksitet og en uovertruffen rundhed i munden. En førsteklasses pastis, der afspejler det provencalske terroir og Maison Ferronis destillationskunst, ideel til elskere af sjældne og raffinerede spiritus.
