Pastis - Clos des Spiritueux - XO - 6 jaar oud - Jaargang 2015 - 45%
De Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in Provence, nabij Marseille, bekend om zijn eeuwenoude vakmanschap in gedistilleerde dranken. Het hoofdkantoor van de distilleerderij bevindt zich op Clos des Spiritueux, een uitzonderlijk domein gewijd aan de kunst van ambachtelijke distillatie. Guillaume Ferroni, een gepassioneerd expert in oude alcoholen en aromatische planten, heeft een rijk en gevarieerd assortiment gedistilleerde dranken ontwikkeld, waarbij geschiedenis, Provençaalse traditie en lokale biodiversiteit subtiel worden gecombineerd. Hij brengt rum, whisky, likeuren, pastis en vele anderen op de markt, waarvan het merendeel van de gebruikte planten op het domein in het wild wordt gekweekt en geoogst, wat authenticiteit en superieure kwaliteit garandeert.
De Pastis du Clos des Spiritueux wordt uitsluitend gemaakt van verse planten die zorgvuldig zijn geselecteerd op de 7 hectare van het domein. Deze aromatische planten worden verrijkt met een diversiteit aan Mediterrane planten die met zorg worden gekweekt in de aromatuinen van het Clos. De oogst gebeurt handmatig en strekt zich uit van april tot oktober om alle frisheid en rijkdom van de aroma's te behouden. Elke plant wordt vervolgens afzonderlijk gemacereerd in dame-jeannes gevuld met superfijne alcohol, voordat een harmonieuze assemblage plaatsvindt. Het mengsel rijpt een jaar in eikenhouten vaten, waardoor de diepte van de smaken wordt versterkt. Na het overhevelen worden zoethout en anisesence voorzichtig toegevoegd voordat het alcoholpercentage wordt verlaagd om een perfecte balans te verkrijgen.
Deze exclusieve editie van Pastis Clos des Spiritueux komt uit de jaargang 2015 en profiteert van een uitzonderlijke rijping van 6 jaar in Tokaj-wijnvaten, wat het product een unieke aromatische complexiteit en een ongeëvenaarde zachtheid in de mond geeft. Een hoogwaardige pastis, weerspiegeling van het Provençaalse terroir en de distilleerexpertise van Maison Ferroni, ideaal voor liefhebbers van zeldzame en verfijnde gedistilleerde dranken.
