Pastis - Clos des Spiritueux - XO - 6 ans d'âge - Millésime 2015 - 45%
La Maison Ferroni est implantée à Aubagne en Provence, à proximité de Marseille, réputée pour son savoir-faire ancestral en spiritueux. Le siège de la distillerie se trouve au Clos des Spiritueux, un domaine d’exception dédié à l’art de la distillation artisanale. Guillaume Ferroni, expert passionné d’alcools anciens et de plantes aromatiques, a mis au point une gamme riche et variée de spiritueux, alliant subtilement histoire, tradition provençale et biodiversité locale. Il commercialise des rhums, whiskies, liqueurs, pastis et bien d’autres, dont la majorité des plantes utilisées sont cultivées et récoltées à l’état sauvage sur le domaine, garantissant ainsi authenticité et qualité supérieure.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est élaboré exclusivement à partir de plantes fraîches soigneusement sélectionnées sur les 7 hectares du domaine. Ces plantes aromatiques sont enrichies par une diversité de plantes méditerranéennes cultivées avec rigueur dans les jardins aromatiques du Clos. La récolte se fait manuellement et s’étale d’avril à octobre pour préserver toute la fraîcheur et la richesse des arômes. Chaque plante est ensuite macérée séparément dans des Dame-Jeannes remplies d’alcool surfin, avant un assemblage harmonieux. Le mélange est vieilli pendant un an en fûts de chêne, sublimant ainsi la profondeur des saveurs. Après soutirage, on ajoute délicatement la réglisse et l’essence d’anis avant de procéder à la réduction du degré alcoométrique pour obtenir un équilibre parfait.
Cette édition exclusive du Pastis Clos des Spiritueux provient du millésime 2015 et bénéficie d’un vieillissement exceptionnel de 6 ans en fûts de vin de Tokaj, conférant au produit une complexité aromatique unique et une rondeur en bouche inégalée. Un pastis haut de gamme, reflet du terroir provençal et de l'expertise distillatoire de la Maison Ferroni, idéal pour les amateurs de spiritueux rares et raffinés.
