Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Joseph Chamonard ligger i Villié-Morgon, i Beaujolais. Egendomen grundades av Geneviève och Jean-Claude Chanudet (kallad "Le Chat") och drivs idag av deras dotter Jeanne. Domänen är belägen i appellationerna Morgon och Fleurie sedan 1700-talet, och vinrankornas ålder är mellan 60 och 90 år. Terroiren består av rosa granit, sönderdelade stenar och smuliga skiffrar, exponerade mot söder. Morgon-vingårdarna (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras och le Colombier) ligger i kommunen Villié-Morgon. Domaine Chamonard odlar också en halv hektar vinrankor på den vackraste kullen i Fleurie, på 400 meters höjd.
Vinrankorna odlas enligt ekologisk jordbruk, med respekt för miljön: utan kemikalier, med manuell skörd och lätt jordbearbetning. I källarna används endast inhemska jäststammar under jäsningen och mänsklig inblandning är minimal, i samma anda som naturviner.