Champagne Soutiran - Perle Noire - Grand Cru - Etui
Das Champagnerhaus Soutiran befindet sich in Ambonnay , in der Montagne de Reims in der Champagne . Das Weingut wurde 1950 von Gérard Soutiran gegründet. 1969 übernahm Alain Soutiran das Geschäft, das er 20 Jahre später an seine Tochter Valérie verkaufte. Heute bewirtschaftet die Familie 6 Hektar Reben, von denen sich die meisten auf dem Terroir von Ambonnay befinden, mit einigen Premier-Cru-Parzellen in den Gemeinden Trépail, Chigny les Roses, Ludes und Chamery. Ergänzt wird diese Produktion durch den Zukauf von Trauben, deren Reben zum Teil von der Familie bewirtschaftet werden. Das Weingut mit ca. 30 Parzellen wird im nachhaltigen Weinbau bewirtschaftet .
Die Trauben werden manuell über einen Zeitraum von etwa 10 Tagen geerntet. Nach dem Pressen führen die Säfte ihre alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern und Edelstahlbottichen durch. In Fässern vergorene Weine werden auf der Hefe ohne Umstich bis zum Verschnitt und unter Rühren ausgebaut. Nach der Flaschenabfüllung ruhen die Weine je nach Cuvée zwischen 5 und 8 Jahren auf Latten. Nach dem Degorgieren bleiben die Weine weitere 6 Monate in der Flasche.
Die Cuvée Perle Noire wird aus Pinot Noir von Grand-Cru- Parzellen gekeltert. Die Erntebasis stammt aus dem Jahrgang 2017, ergänzt mit Reservewein. Ein Teil (58%) wird in Eichenfässern vinifiziert. Der Wein reift 3,5 Jahre auf Latten. Es wurde am 13. Dezember 2021 degorgiert und seine Dosierung beträgt 7 g/L .
Rebsorte: 100% Spätburgunder
