Champagne Soutiran - Perle Noire - Grand Cru - Astuccio
La Soutiran Champagne House si trova ad Ambonnay , nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta è stata creata nel 1950 da Gérard Soutiran. Nel 1969 Alain Soutiran rilevò l'attività, che vendette a sua figlia Valérie 20 anni dopo. Oggi la famiglia lavora 6 ettari di vigne, la maggior parte dei quali nel terroir di Ambonnay, con alcuni appezzamenti Premier Cru nei comuni di Trépail, Chigny les Roses, Ludes e Chamery. A questa produzione si aggiunge l'acquisto di uva, parte delle cui vigne sono coltivate dalla famiglia. Il vigneto, composto da circa 30 appezzamenti, è condotto con viticoltura sostenibile .
Le uve vengono raccolte manualmente per un periodo di circa 10 giorni. Dopo la pigiatura, i succhi svolgono la fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere e tini di acciaio inox. I vini fermentati in barrique vengono affinati sui lieviti senza travasi fino all'assemblaggio e con agitazione. Dopo l'imbottigliamento, i vini riposano su listelli tra i 5 e gli 8 anni a seconda della cuvée. Dopo la sboccatura, i vini restano in bottiglia per altri 6 mesi.
La cuvée Perle Noire è composta da Pinot Nero da appezzamenti Grand Cru . La base della vendemmia proviene dall'annata 2017, integrata con vino di riserva. Una parte (58%) viene vinificata in botti di rovere. Il vino viene affinato su listelli per 3 anni e mezzo. È stato sboccato il 13 dicembre 2021 e il suo dosaggio è di 7 g/L .
Vitigno: 100% Pinot Nero
