Champagner Remi Leroy - Extra Brut
Rémi Leroy ist ein Önologe und Agraringenieur, der 2006 in Bordeaux ausgebildet wurde. Er betreibt das fast 9 Hektar große Familiengut in Meurville an der Côte des Bar in der Champagne . Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 23 Jahre und die Rebsorten sind überwiegend Pinot Noir (70%) mit Chardonnay und Meunier.
Die Ernte ist mengenmäßig moderat (geringe Champagnererträge), um Früchte zu erhalten, die sowohl reif als auch gesund und reich an Aromavorläufern und Mineralien sind. Es wird eine Champagnerpresse verwendet, die Modernität und schonendes Pressen vereint. Die Trauben werden nach der Ernte schnell gepresst, um die Oxidation des Saftes und damit den Einsatz von SO2 zu begrenzen. Es wird eine malolaktische Gärung durchgeführt. Die Gärung erfolgt in kleinen Stahltanks und burgundischen Eichenfässern. Die Reifung erfolgt auf der Hefe (Feinhefe in Bottichen und mehr oder weniger Feinhefe in Fässern). Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr und die Flaschen bleiben mehrere Monate oder mehrere Jahre länger im Keller, bis sie degorgiert werden. Die sehr gute Gesamtreife der Trauben ermöglicht in allen Jahrgängen eine sehr niedrige Dosage, weit entfernt von Champagner-Standards. Nach dem Degorgieren reifen die Weine noch einmal mehrere Monate.
Champagne Extra-Brut ist eine Mischung aus Pinot Noir (65 %), Chardonnay (30 %) und Meunier (5 %) aus der Ernte 2022, mit 15 % Reservewein . Das Degorgieren erfolgte im Mai 2024 und die Dosierung beträgt 2 g/L .
Rebsorten: 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 5 % Meunier (+ 15 % Reservewein)
