La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape Blanc - Chapelle 2020
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i det sørlige Rhône. Bygget omkring et gammelt kapel fra det 16. århundrede, blev ejendommen grundlagt i 1976 af Gérard og Marie-Claude Bonnet med en håndfuld parceller. Med tiden og stor vilje har de udviklet deres vingård, som i dag producerer på 50 hektar under beskyttede oprindelsesbetegnelser Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape og IGP Méditerranée. Siden 1999 har deres søn Éric vinificeret og markedsført produktionen ved at kombinere traditionelt håndværk med en moderne tilgang til vinavl. Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2014.
Den Châteauneuf-du-Pape Blanc « Chapelle » fremstilles af Clairette Rose dyrket på små sandede parceller med nogle rullesten på lokaliteterne Pignan og Saint-Georges. Druerne presses direkte. Efter afstikning vinificeres druerne sort for sort i tanke. Modningen varer 6 måneder; halvdelen på egetræsfade og den anden halvdel i tanke før blanding og aftapning på flaske.
Druesort: 100% Clairette Rose