Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Die Domaine Elian Da Ros befindet sich in Cocumont an der Côtes du Marmandais am linken Ufer der Garonne. Elian Da Ros , Sohn eines Bauern, träumte seit seiner Kindheit davon, Winzer zu werden, und begann sein Studium im Weinbau und in der Önologie im Alter von 14 Jahren. Nachdem er 5 Jahre im Elsass gearbeitet hatte, kehrte er in seine Herkunftsregion zurück und baute seinen Keller. 1998 unterschrieb er seinen ersten Jahrgang. Heute umfasst das Anwesen 19 Hektar, ist seit 2000 im ökologischen Landbau zertifiziert und seit 2002 biodynamisch.
Chante Coucou ist eine Mischung aus Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) und Syrah (10%). Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon stammen von etwa dreißig Jahre alten Reben, die auf einem Untergrund aus grauer Marmeladenmelasse in lehmkiesigem Boden verwurzelt sind. Die Malbecs stammen von einem etwas jüngeren Grundstück, ebenfalls lehmig-kiesig, aber auf einem Untergrund aus blauem Mergel. Der Merlot und der Cabernet Sauvignon werden im Gegensatz zu den Malbecs und Syrah entstammt, und die Weinbereitung erfolgt in offenen Betonbehältern mit leichtem Stanzen und einer Mazeration von 2 bis 3 Wochen. Die Reifung dauert 18 Monate in Demi-Muids für Merlot, Malbec und Syrah, die zusammen gereift sind, und 24 Monate in Fässern für den Cabernet Sauvignon .
Rebsorten: 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah
