Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Chante Coucou est un assemblage de Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) et Syrah (10%). Le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon sont issus de vignes âgées d’une trentaine d’années, enracinées dans un sol argilo-graveleux sur sous-sol de molasses marneuses grises. Les Malbecs proviennent d’une parcelle un peu plus jeune également argilo-graveleuse mais sur un sous-sol de marne bleue. Le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont égrappés, contrairement aux Malbecs et Syrah, et la vinification est réalisée en cuves béton ouvertes avec légers pigeages et une macération de 2 à 3 semaines. L’élevage dure 18 mois en demi-muids pour les Merlot, Malbec et Syrah qui sont élevés ensemble, et 24 mois en barriques pour le Cabernet Sauvignon.
Cépages : 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah
