Château Thivin - Clos de Rochebonne - Blanc 2019
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tillhör familjen Geoffray som har producerat vin i 6 generationer. Zaccharie och Marguerite Geoffray köpte den 8 juni 1877 Château Thivin och dess två hektar vinodlingar runt egendomen. Varje generation som följt har lagt till nya vingårdsparceller och utvecklat odlings- och vinframställningsmetoderna. Vinodlingarna ligger främst på Cru Côtes de Brouilly och Brouilly, men familjen producerar också cuvéer av vitt Beaujolais, rosé och mousserande vin. Familjen strävar ständigt efter att optimera odlingsmetoderna för att säkerställa en perfekt balans i ekosystemet i vingården med friska vinstockar och druvor av optimal kvalitet.
Clos de Rochebonne är en Beaujolais Blanc gjord på Chardonnay-druvor från ekologiskt jordbruk (och certifierat). Denna vingård, som förstärktes på 1500-talet, består av de berömda "gyllene stenarna" från denna region i södra Beaujolais. Skörden är helt manuell, druvorna pressas och efter en lätt kall klarning lagras pressvinet på fat som använts för 1 till 10 viner. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker på jästfällningen och lagringen varar i 8 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay