Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2016
Domaine Huet ligger i Vouvray, i Loiredalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar egendomen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre områden: le Haut-Lieu, le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Vid skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp, och varje område vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning eller malning där de pressas försiktigt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvsaften i två delar: den ena i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de inhemska jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader fram till buteljering.
Cuvée Constance hyllar Gastons mor. Den kommer från de mest koncentrerade juicerna från Domaine Huets tre terroirer och produceras endast i små mängder under exceptionella årgångar. Området Le Haut-Lieu köptes av familjen Huet 1928. Det täcker idag 9 hektar på Vouvray-platån och dess jordmån, som är mycket djup, består av brun lera. Området Le Clos du Bourg köptes av familjen Huet 1953. Det täcker idag 6 hektar och dess jordmån, som är tunn, består av lera och kalksten på en undergrund av tuffeau. Området Le Mont köptes av familjen Huet 1957. Detta område med stenig jord och grön lera ligger precis ovanför domaineets tuffeau-källare.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
