Domaine de Brin - Mauzac 2018
El Domaine de Brin se encuentra entre Albi, Gaillac y Cordes en el AOC Gaillac , en una meseta de arcilla y piedra caliza. La antigua propiedad familiar ahora está gestionada por Damien Bonnet, quien está interesado en aplicar métodos de agricultura ecológica y vinificación natural . En las 12 hectáreas de la finca se cultivan la mayoría de las variedades de uva típicas de Gaillac con una fuerte identidad, como Duras, Braucol y Prunelart en tinto, Mauzac, Lomo de l'œil y Ondenc en blanco.
Después de la vendimia manual de cada variedad de uva en su madurez óptima, la fermentación comienza de forma natural sin añadir levadura. La vinificación se realiza según las temporadas en tinas o barricas según añada, y sin azufre. Los vinos se clarifican por gravedad y los tintos no se filtran.
Esta cuvée se elabora con Mauzac , cultivado a una altitud de 285 metros. El prensado es directo y en racimos enteros. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas. El mosto se vinifica y envejece en cubas de piedra arenisca ovoide de 1.000 litros.
Variedad de uva: 100% Mauzac
