Jahrgang 1981 - BRUT DE FÛT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin ist Winzer in Saint Saturnin in Charente (Frankreich). Mit seiner Familie entwickelt er auf dem Familienbesitz atypische Cognacs, sowohl inhaltlich als auch formal. Seine Philosophie? Ein natürlicher Weinbau-Ansatz, viel Transparenz und ein Hauch von Innovation.
Der Weinberg der Familie trägt seit 1930 den Namen BOURGOIN und umfasst heute die Jahrgänge Premier Bois, Petite Champagne und Fine Bois. Ein einziges Ziel: Französisch (e) dazu zu bringen, den Geschmack des Cognacs eines echten Winzers wiederzuentdecken.
"Ich beanspruche hauptsächlich das Terroir der ersten Wälder, einen winzigen Jahrgang, der von der ursprünglichen Karte von 1909 vergessen wurde und von prächtigen Untergründen aus der Oberkreide (Mittel-Cenoman) profitiert. Ich mache weiterhin" natürliche "Cognacs, die sich am besten ausdrücken. das Land, in dem sie geboren wurden, wurde geboren. "
Natur, das heißt? Keine Mischungen, keine Filtration, keine Farbstoffe und keine zugesetzten Zucker. Meine Cognacs werden nach Jahrgang, Handlung und Fass abgefüllt. Alte Jahrgänge werden in vollem Umfang angeboten.
Bei destilliertem Regenwasser werden junge Eau-de-vie immer reduziert, um den aromatischen Auftrieb zu optimieren. Die Entnahmen werden in Quadratur des Mondes durch Schwerkraft durchgeführt, um so weit wie möglich von der Mechanik der Flüssigkeiten zu profitieren und so eine überflüssige und heftige Filtration zu vermeiden.
Die Abfüllung erfolgt zu 100% von Hand auf dem Gut. "Ich beabsichtige meine Cognacs für leidenschaftliche Weinhändler, für Qualitätsrestaurants und für eine hohe Mixologie." Beachten Sie, dass die Mengen sehr begrenzt sind, aber der Geschmack immer da sein wird.
Unsere Flaggschiff-Cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl bei 43% vol. Ein atypischer Cognac-Jahrgang 1994, dessen Alterung durch ein 10-Liter-Mikro-Fass mit Krokodil-Bousinage (55 Sekunden Flammenberührung) vervollständigt wird. Tropische Aromen in Nase und Gaumen: Bourbon Vanille, Marmelade Erdbeere, geröstete Ananas, überreife Mango.
