Je recherche...

A1710 (Rum)

Příběh rodiny Assier na Martinikě začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nové rumové palírny, která v sobě nese historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně situované v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves Assier de Pompignan chová ke svému ostrovu a jeho pokladům, mu umožnily po mnoho let pracovat na vytvoření značky rumu spojující tradici a modernost.

V roce 2010 bylo rozhodnuto projekt zahájit a začala práce na výběru velkých starých rumů určených k míchání. V Habitation byla vytvořena zrací místnost vybavená sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy staré 6 až 11 let, byly znovu uloženy ke zrání do francouzských dubových sudů o objemu 320 litrů. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Astiera k volbě charentaiského destilačního přístroje zcela z mědi, doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly zvoleny fermentační nádrže s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby se získala třtinová vína s vysokým aromatickým potenciálem. Administrativní procesy, dlouhé a únavné, byly ukončeny 31. prosince 2015 povolením k otevření palírny určené k výrobě zemědělských rumů. Práce na rumové palírně začaly a ta byla umístěna do bývalé cukrové rafinerie z 18. století v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představování, byla v prosinci 2016 v Habitation slavnostně otevřena zcela nová palírna A1710 Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.

Rumy A1710 jsou vyrobeny biologicky z cukrové třtiny z pozemku obdělávaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemických látek, který byl vysazen na místě a kde rostou dvě odrůdy třtiny: „Modrá třtina“ a „Fialová třtina“.