Apfelwein & Birne-Authentisches Poiré – Eric Bordelet 2023 - Clos des Spiritueux - Online-Verkauf von hochwertigen Spirituosen

Éric Bordelet, ein ehemaliger Sommelier in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants, gilt als echter Maßstab für handwerklich hergestellten Birnen- und Apfelwein aus der Normandie und hat sich umgeschult, um in seinen Obstgärten in Charchigné alte Apfel- und Birnensorten zu fördern. Seine biologisch-dynamisch bewirtschafteten Obstgärten spiegeln einen respektvollen Umgang mit der Natur und das Engagement für eine äußerst authentische Produktion wider. Der Poiré Authentique 2023 wird aus einer Mischung alter Birnensorten hergestellt, die sorgfältig geerntet und nach einer natürlichen Methode vinifiziert werden. Die langsame Gärung bewahrt die Frische der Frucht und die Finesse der Kohlensäure, was zu einem geradlinigen, reinen Birnenwein von seltener Eleganz führt. Bei der Verkostung hat der Poiré Authentique 2023 eine klare, leuchtende, leicht goldene Farbe. Die Nase offenbart raffinierte Aromen von frischer Birne, weißen Blüten und zarten Zitrusfrüchten, unterstützt von einer subtilen Mineralität. Am Gaumen unterstreichen die feinen, eleganten Bläschen die Reinheit der Frucht und die Lebendigkeit des Saftes. Die Balance zwischen fruchtiger Süße und Säurespannung sorgt für einen hervorragenden Trinkgenuss mit einem frischen, durstlöschenden Abgang. Ein feiner und natürlicher Birnenmost, der als Aperitif, zu Meeresfrüchten, zartem Fisch, Frischkäse oder fruchtigen Desserts genossen werden kann. Als getreuer Ausdruck von Éric Bordelets Expertise spricht er sowohl Liebhaber erlesener Weine als auch diejenigen an, die nach originellen und raffinierten Alternativen suchen.

Poiré Authentique - Eric Bordelet 2023
Poiré Flasche (0.75L)

Jahrgang : 2023
Format : Flasche (0.75L)
Niveau : Perfekt
Etikette : Perfekt
Kapsel : Perfekt
: Bio
Herkunft : Poiré

Nach Einheiten

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Authentisches Poiré – Eric Bordelet 2023

Éric Bordelet , ursprünglich Sommelier, übernahm 1992 nach einer langen Lehrzeit bei großen Namen der Restaurant- und Weinwelt das Familienunternehmen. Es verfügt über 23 Hektar Obstgarten (Mostapfel, Mostbirnen und Knollen), der seit 1996 als biologisch zertifiziert ist und durch biodynamische Böden ergänzt wird. Der Betrieb befindet sich im Château de Hauteville in der südlichen Normandie , im Armorikanischen Massiv in der Verlängerung des Domfrontais an der Grenze zwischen Mayenne und Orne. Er kultiviert rund dreißig Apfelsorten, rund zwanzig Mostbirnensorten und acht Knollensorten.

Die manuelle Ernte erfolgt selektiv je nach Reife der Früchte. Die Verarbeitung erfolgt mit Respekt für jede einzelne Frucht. Anschließend werden sie zusammengetragen, grob zerkleinert und vorsichtig gepresst, bevor sie sich absetzen und der Saft abgezogen wird. Die Gärung erfolgt auf traditionelle Weise in Bottichen und die anschließende Abfüllung erfolgt über mehrere Wochen oder sogar Monate, je nach Jahrgang mit mehr oder weniger Restzucker.

Authentic Poiré ist ein Jahrgangswein aus einer Mischung von 14 Birnensorten .

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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