Marchesi Antinori - Solaia 2012
Im Herzen des Chianti Classico entsteht Solaia auf dem Tenuta Tignanello, dem historischen Anwesen der Familie Antinori, das zwischen den Tälern der Greve und der Pesa liegt. Das Weinberg, das ihm seinen Namen gibt, umfasst etwa zwanzig Hektar mit Südwest-Ausrichtung, zwischen etwa 350 und 400 Metern Höhe. Seine steinigen Böden, dominiert von Alberese und Galestro, sorgen für eine effektive Drainage und tragen zur Tiefe sowie zur natürlichen Spannung des Weins bei. Diese Cuvée, die 1978 geschaffen wurde, hat sich allmählich als einer der wichtigsten Ausdrucksformen der modernen Toskana etabliert, indem sie Bordeaux-Rebsorten und Sangiovese kombiniert. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat, während Sangiovese eine mediterranere Energie und eine für das Terroir charakteristische Frische bringt. Cabernet Franc vervollständigt das Ensemble mit einer blumigeren und würzigeren Dimension. Der Jahrgang 2012, geprägt von einer warmen und relativ trockenen Saison, ergibt einen dichten und großzügigen Solaia, dessen Reichtum jedoch durch die Höhe und die kalkhaltige Beschaffenheit der Böden ausgeglichen bleibt.
Solaia 2012 besteht aus 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese und 5 % Cabernet Franc. Die drei Rebsorten werden entsprechend ihrem eigenen Reifeverlauf geerntet und dann separat vinifiziert, um ihre jeweiligen Eigenschaften zu bewahren. Cabernet Sauvignon bringt Struktur, Tiefe und Persistenz mit einem besonders ausgeprägten Register von schwarzen Früchten und Gewürzen. Sangiovese bringt mehr Lebendigkeit, Frische und Relief, während Cabernet Franc das Ganze mit seinen zarteren aromatischen Nuancen verfeinert. Die Vinifikation strebt eine progressive Extraktion von Farbe und Tanninen an, um trotz der natürlichen Konzentration des Jahrgangs eine präzise Textur zu bewahren. Die Reifung in französischen Eichenfässern begleitet dann die Struktur des Weins und ermöglicht eine allmähliche Integration von Holz, Frucht und Tanninen. Nach mehr als einem Jahrzehnt in der Flasche zeigt der 2012er heute eine schöne Harmonie und behält dennoch genügend Substanz, um seine Entwicklung fortzusetzen.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Das Bouquet verbindet Brombeere, schwarze Johannisbeere und schwarze Kirsche mit Nuancen von Veilchen, Tabak und Kakao. Die Belüftung offenbart nach und nach Zeder, süße Gewürze, Lakritz und eine balsamische Dimension, die Frische ins Ganze bringt. Der Gaumen ist breit und großzügig, mit heute abgemilderten Tanninen, die dem Wein eine samtige Textur verleihen, ohne seine Struktur zu verwischen. Cabernet Sauvignon verleiht Tiefe und Länge, während Sangiovese eine Spannung bringt, die die Mitte des Mundes belebt und die Reife der Frucht ausgleicht. Der Abgang verlängert sich auf schwarze Früchte, bittere Schokolade, Gewürze und feine mineralische Nuancen. Solaia 2012 begleitet ein Rinderfilet mit Steinpilzen, ein gebratenes Lammkarree, eine Taube, Federwild oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
