Marchesi Antinori - Solaia 2012
No coração do Chianti Classico, o Solaia nasce na Tenuta Tignanello, propriedade histórica da família Antinori situada entre os vales do Greve e do Pesa. A vinha que lhe dá o nome ocupa cerca de vinte hectares expostos a sudoeste, entre aproximadamente 350 e 400 metros de altitude. Os seus solos pedregosos, dominados pelo alberese e galestro, asseguram uma drenagem eficaz e contribuem para a profundidade e para a tensão natural do vinho. Criado em 1978, este lote impôs-se progressivamente como uma das principais expressões da Toscana moderna, associando castas bordalesas e sangiovese. O cabernet sauvignon constitui a sua estrutura, enquanto o sangiovese traz uma energia mais mediterrânica e uma frescura característica do terroir. O cabernet franc completa o conjunto com uma dimensão mais floral e especiada. A colheita de 2012, marcada por uma estação quente e relativamente seca, oferece um Solaia denso e generoso, mas cuja riqueza se mantém equilibrada pela altitude e pela natureza calcária dos solos.
Solaia 2012 é composto por 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese e 5% cabernet franc. As três castas são colhidas segundo o seu próprio ritmo de maturação e depois vinificadas separadamente para preservar as suas características respetivas. O cabernet sauvignon aporta estrutura, profundidade e persistência, com um registo de frutos negros e especiarias particularmente afirmado. O sangiovese introduz mais vivacidade, frescura e relevo, enquanto o cabernet franc afina o conjunto com as suas nuances aromáticas mais delicadas. As vinificações procuram uma extração progressiva da cor e dos taninos para conservar uma textura precisa apesar da concentração natural da colheita. O envelhecimento em barricas de carvalho francês acompanha depois a estrutura do vinho e permite uma integração progressiva da madeira, do fruto e dos taninos. Após mais de uma década em garrafa, o 2012 mostra hoje uma bela harmonia, mantendo ainda matéria suficiente para continuar a sua evolução.
A cor apresenta um granada profundo com reflexos rubi ainda intensos. O bouquet associa amora, groselha preta e cereja preta a nuances de violeta, tabaco e cacau. A aeração revela progressivamente o cedro, as especiarias suaves, o alcaçuz e uma dimensão balsâmica que traz frescura ao conjunto. A boca é ampla e generosa, com taninos hoje suavizados que conferem ao vinho uma textura aveludada sem apagar a sua estrutura. O cabernet sauvignon imprime profundidade e comprimento, enquanto o sangiovese traz uma tensão que dinamiza o meio de boca e equilibra a maturidade do fruto. O final prolonga-se nos frutos negros, no chocolate amargo, nas especiarias e em finas nuances minerais. Solaia 2012 acompanhará um filé de carne bovina com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma caça de pena ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
