Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Moulin d'Abas 2023
Ubicada en Monnières, en el corazón de Muscadet Sèvre et Maine, la finca Michel Delhommeau cultiva una interpretación precisa de los suelos del Loira. Las vides se gestionan con esmero, se cosechan en el punto justo de maduración y se maduran con paciencia. Los vinos destacan por su sencillez, una salinidad clara y una energía digestible que resulta maravillosa en la mesa.
Pièce du Moulin d'Abas 2023 es una selección de una sola parcela procedente de laderas pedregosas donde el Melón de Borgoña expresa una tensión calcárea y un noble amargor. Prensado lento de racimos enteros, desfangado por gravedad y fermentación autóctona a baja temperatura. Crianza sobre lías finas hasta el embotellado para ganar textura y complejidad sin perder el dinamismo de la añada. Perfil seco, sin barrica, diseñado para la autenticidad del terroir.
En nariz, el registro es claro y preciso, con notas de limón amarillo, pera fresca y manzana blanca, con matices de flor de espino, hueso húmedo y un toque de almendra. En boca es fino y sabroso. Entrada vivaz, corazón salino con cítricos vibrantes y manzana crujiente, textura sedosa gracias a la crianza sobre lías. El final es largo, recto, ligeramente yodado, con un amargor de corteza que define el carácter del Muscadet.
En la mesa, sirva Pièce du Moulin d'Abas 2023 con ostras, ceviche de lubina, almejas naturales, sushi, lucioperca con beurre blanc o pollo asado con limón y tomillo. Marida a la perfección con quesos de cabra del Loira. Temperatura ideal: de 9 a 11 °C en copa tulipa. Abrir quince minutos antes de servir. Potencial de envejecimiento: de tres a cinco años para realzar las notas salinas y almendradas.
Variedad de uva: 100% Melón de Borgoña
