Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Pièce du Moulin d'Abas 2023
Zakotveno v Monnières, v srdci Muscadet Sèvre et Maine, vinařství Michel Delhommeau pěstuje přesný výklad ligérských půd. Vinice jsou pečlivě vedeny, sklizeň v pravý čas zralosti, trpělivé zrání. Vína upřednostňují přímost, čistou slanost a stravitelnou energii, která dělá divy u stolu.
Pièce du Moulin d'Abas 2023 je výběr z parcel na kamenitých svazích, kde Melon de Bourgogne vyjadřuje křídovou napětí a ušlechtilou hořkost. Pomalé lisování celých hroznů, gravitační čiření, domorodé fermentace při nízké teplotě. Zrání na jemných kalech až do lahvování, aby získalo texturu a komplexnost, aniž by ztratilo elán ročníku. Suchý profil, bez dřeva, zamýšlený pro autenticitu terroiru.
V nose je rejstřík jasný a přesný na žlutý citron, čerstvou hrušku a bílé jablko, s náznaky hlohových květů, vlhkého kamene a špetkou mandle. Chuť je štíhlá a chutná. Živý nástup, slaný střed s kůrou citrusů a křupavým jablkem, hedvábná textura nesená zráním na kalech. Dozvuk je dlouhý, rovný, mírně jodový, s hořkostí kůry, která charakterizuje charakteristický Muscadet.
U stolu podávejte Pièce du Moulin d'Abas 2023 s ústřicemi, ceviche z mořského okouna, přírodními škeblemi, sushi, candátem s beurre blanc nebo pečeným drůbežím s citronem a tymiánem. Očividná kombinace s ligérskými kozími sýry. Ideální teplota 9 až 11 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřít patnáct minut před podáváním. Potenciál zrání tři až pět let pro komplexnější slané a mandlové tóny.
Odrůda: 100 % Melon de Bourgogne
