Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Pièce du Moulin d’Abas 2023
Ancré à Monnières, au cœur du Muscadet Sèvre et Maine, le domaine Michel Delhommeau cultive une lecture précise des sols ligériens. Vignes conduites avec soin, vendanges à maturité juste, élevages patients. Les vins privilégient la droiture, une salinité nette et une énergie digeste qui fait merveille à table.
Pièce du Moulin d’Abas 2023 est une sélection parcellaire issue de coteaux pierreux où le melon de Bourgogne exprime une tension crayeuse et des amers nobles. Pressurage lent de grappes entières, débourbage gravitaire, fermentations indigènes à basse température. Élevage sur lies fines jusqu’à la mise afin de gagner en texture et en complexité sans perdre l’élan du millésime. Profil sec, non boisé, pensé pour l’authenticité du terroir.
Au nez, le registre est clair et précis sur le citron jaune, la poire fraîche et la pomme blanche, avec des nuances de fleurs d’aubépine, de pierre humide et une pointe d’amande. La bouche est élancée et sapide. Attaque vive, cœur de bouche salin sur les agrumes zestés et la pomme croquante, texture soyeuse portée par l’élevage sur lies. La finale est longue, droite, légèrement iodée, avec une amertume d’écorce qui signe le Muscadet de caractère.
À table, servez Pièce du Moulin d’Abas 2023 sur des huîtres, un ceviche de bar, des palourdes au naturel, des sushis, un sandre au beurre blanc ou une volaille rôtie citron-thym. Accord évident avec les fromages de chèvre ligériens. Température idéale 9 à 11 °C dans un verre tulipe. Ouvrir quinze minutes avant le service. Potentiel de garde de trois à cinq ans pour complexifier les notes salines et d’amande.
Cépage : Melon de Bourgogne à 100 %
