La cosecha de 2013 aporta a La Mouline una personalidad particularmente interesante, marcada por la frescura y la lenta maduración de las uvas. Las condiciones climáticas de este año tardío favorecieron una expresión precisa de la Syrah, con una concentración controlada y una estructura tánica que confiere al vino una buena aptitud para el envejecimiento. El ensamblaje reúne un 89 % de Syrah y un 11 % de Viognier, procedentes de viñas muy viejas con una edad media cercana al siglo. Ambas variedades se cosechan y vinifican juntas, permitiendo que el Viognier participe plenamente en la construcción aromática del vino. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable termorregulados, acompañada de remontajes tradicionales y una maceración prolongada de aproximadamente cuatro a cinco semanas. La Mouline continúa luego su evolución durante cuarenta meses en barricas de roble nuevas, una crianza particularmente larga que acompaña su concentración natural. Esta maduración contribuye a moldear una textura envolvente, sin borrar el carácter floral y la frescura propios de esta parcela de la Côte Blonde.
La Mouline 2013 presenta un color rubí profundo y un bouquet delicadamente evolucionado, donde la frambuesa, la mora y la ciruela negra se encuentran con la violeta, las especias dulces y un toque de pimienta. La aireación revela matices más complejos de madera preciosa, sotobosque, café y frutas negras, mientras que el carácter floral permanece particularmente expresivo. La entrada es suave, casi acariciante, antes de revelar una materia profunda y taninos de gran finura. La frescura de la cosecha aporta una tensión que equilibra perfectamente la riqueza de la fruta y da al conjunto una persistencia notable. El final se prolonga en las especias, las frutas maduras y discretas notas ahumadas, con una sensación de ligereza bastante inesperada dada la concentración del vino. Después de más de una década de envejecimiento, esta Côte-Rôtie entra en un período favorable para la degustación, conservando al mismo tiempo un potencial de evolución que justifica aún varios años más en la bodega. Un pichón asado, una pularda con colmenillas, codornices rellenas o un filete de ternera acompañado de setas resaltarán particularmente su textura sedosa y su sutileza aromática.
Variedades: 89 % Syrah, 11 % Viognier
