De oogst van 2013 geeft La Mouline een bijzonder interessante persoonlijkheid, gekenmerkt door frisheid en langzame rijping van de druiven. De klimatologische omstandigheden van dit late jaar bevorderden een precieze expressie van de Syrah, met een beheerde concentratie en een tanninestructuur die de wijn een mooie rijpingscapaciteit geeft. De assemblage bestaat uit 89% Syrah en 11% Viognier, afkomstig van zeer oude stokken met een gemiddelde leeftijd van bijna honderd jaar. De twee druivensoorten worden samen geoogst en gevinifieerd, waardoor de Viognier volledig kan bijdragen aan de aromatische opbouw van de wijn. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks, begeleid door traditionele remontages en een langdurige maceratie van ongeveer vier tot vijf weken. La Mouline vervolgt vervolgens zijn evolutie gedurende veertig maanden in nieuwe eiken vaten, een bijzonder lange rijping die zijn natuurlijke concentratie begeleidt. Deze rijping draagt bij aan het vormen van een omhullende textuur, zonder het bloemige karakter en de frisheid eigen aan dit perceel van de Côte Blonde te wissen.
La Mouline 2013 toont een diepe robijnrode kleur en een delicaat ontwikkelde geur, waar framboos, braam en zwarte pruim samenkomen met viooltje, zachte kruiden en een vleugje peper. Het beluchten onthult complexere nuances van edel hout, bosbodem, koffie en zwarte vruchten, terwijl het bloemige karakter bijzonder expressief blijft. De aanzet is soepel, bijna streelend, voordat het een diepe materie en tannines van grote finesse onthult. De frisheid van het oogstjaar brengt een spanning die de rijkdom van het fruit perfect in balans brengt en het geheel een opmerkelijke persistentie geeft. De afdronk verlengt zich met kruiden, rijp fruit en discrete rokerige tonen, met een onverwachte lichtheid gezien de concentratie van de wijn. Na meer dan een decennium van rijping komt deze Côte-Rôtie in een gunstige periode voor degustatie, terwijl hij nog steeds een evolutiepotentieel behoudt dat nog enkele jaren keldering rechtvaardigt. Een geroosterde duif, een kip met morieljes, gevulde kwartels of een kalfsfilet met paddenstoelen zullen zijn zijdezachte textuur en aromatische subtiliteit bijzonder goed tot hun recht laten komen.
Druivenrassen: 89% Syrah, 11% Viognier
