Le millésime 2013 apporte à La Mouline une personnalité particulièrement intéressante, marquée par la fraîcheur et la lente maturation des raisins. Les conditions climatiques de cette année tardive ont favorisé une expression précise de la Syrah, avec une concentration maîtrisée et une trame tannique qui confère au vin une belle aptitude au vieillissement. L'assemblage réunit 89 % de Syrah et 11 % de Viognier, provenant de très vieilles vignes dont l'âge moyen approche le siècle. Les deux cépages sont récoltés et vinifiés ensemble, permettant au Viognier de participer pleinement à la construction aromatique du vin. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, accompagnée de remontages traditionnels et d'une macération prolongée d'environ quatre à cinq semaines. La Mouline poursuit ensuite son évolution pendant quarante mois en fûts de chêne neufs, un élevage particulièrement long qui accompagne sa concentration naturelle. Cette maturation contribue à façonner une texture enveloppante, sans effacer le caractère floral et la fraîcheur propres à cette parcelle de la Côte Blonde.
La Mouline 2013 présente une robe rubis profonde et un bouquet délicatement évolué, où la framboise, la mûre et la prune noire rencontrent la violette, les épices douces et une touche de poivre. L'aération fait apparaître des nuances plus complexes de bois précieux, de sous-bois, de café et de fruits noirs, tandis que le caractère floral demeure particulièrement expressif. L'attaque est souple, presque caressante, avant de dévoiler une matière profonde et des tanins d'une grande finesse. La fraîcheur du millésime apporte une tension qui équilibre parfaitement la richesse du fruit et donne à l'ensemble une remarquable persistance. La finale se prolonge sur les épices, les fruits mûrs et de discrètes notes fumées, avec une sensation de légèreté assez inattendue compte tenu de la concentration du vin. Après plus d'une décennie de vieillissement, cette Côte-Rôtie entre dans une période favorable à la dégustation, tout en conservant un potentiel d'évolution qui justifie encore plusieurs années de cave. Un pigeon rôti, une poularde aux morilles, des cailles farcies ou un filet de veau accompagné de champignons mettront particulièrement en valeur sa texture soyeuse et sa subtilité aromatique.
Cépages : 89 % Syrah, 11 % Viognier
