TOBERMORY - Gin - 43,3%
La Distillerie Tobermory est nichée sur l'île de Mull, au large de la célèbre côte ouest de l'Écosse. Fondée en 1798, elle détient le statut unique de seule distillerie de whisky de l’île de Mull et est l’une des plus anciennes distilleries commerciales d’Écosse, bénéficiant d’un riche héritage de plus de deux siècles. En 1797, John Sinclair, un marchand d’algues varech visionnaire, sollicite un bail de 57 acres sur la région renommée de Ledaig afin d’y construire logements et distillerie. Sa demande initiale est toutefois rejetée et il obtient seulement l’autorisation pour bâtir une brasserie. Déterminé à concrétiser son projet, il persévère et un an plus tard la distillerie Ledaig voit finalement le jour. Dans les années 1930, la Grande Dépression mondiale couplée à la Prohibition aux États-Unis provoque une chute vertigineuse de la demande en whisky, conduisant à la fermeture de la distillerie pendant 41 années consécutives. Ce n’est qu’en 1993, après son acquisition par Burn Stewart Distillers, que la distillerie reprend vie. Depuis 2013, elle est la propriété du groupe Distell. La distillerie élabore le Gin Tobermory ainsi que deux Single Malts remarquables : un Tobermory non tourbé et un Ledaig intensément tourbé. Ces deux whiskies sont produits en utilisant les mêmes alambics, washbacks (cuves de fermentation), mash tuns (cuves de brassage) et la même eau pure, mais révèlent des profils aromatiques radicalement différents grâce à la variation de l’orge maltée employée.
Le Gin Tobermory est élaboré à partir d’un alcool de grain neutre associé à un distillat d’exception issu des alambics dédiés à la production du whisky Tobermory, distillé avec soin jusqu’à obtenir un esprit d’une pureté et fraîcheur incomparables. Les plantes aromatiques sont infusées pendant un minimum de 24 heures dans ce distillat de base pour en extraire toutes les subtilités et complexités. Les ingrédients botaniques sélectionnés avec précision comprennent le genévrier, la bruyère, le thé, la fleur de sureau et un zeste délicat d’écorce d’orange. Ce Gin a été couronné du titre prestigieux de « Meilleur Gin Classique Écossais » lors des World Gin Awards 2020, seulement six mois après son lancement sur le marché. Sa bouteille iconique illustre avec charme le village pittoresque de Tobermory et ses célèbres maisons colorées, reflétant ainsi l’âme authentique de cette distillerie d’exception.
