Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2023
Le Domaine Sylvain Pataille, situé à Marsannay-la-Côte au nord de la Côte de Nuits, s’impose comme l’un des grands artisans de la Bourgogne actuelle. Œnologue passionné et vigneron visionnaire, Sylvain Pataille élabore des vins d’une pureté et d’une sincérité exemplaires, fruits d’une viticulture biodynamique et d’un profond respect des terroirs. Chaque cuvée exprime avec justesse l’identité du sol et la sensibilité du millésime, dans un style alliant précision, énergie et profondeur.
Le Marsannay Le Chapitre 2023 provient d’un lieu-dit mythique, jadis classé en appellation Nuits-Saint-Georges, situé sur des sols calcaires très purs aux rendements naturellement faibles. Véritable joyau du patrimoine viticole de Marsannay, ce terroir produit des pinots noirs racés et complexes. Le millésime 2023, d’une belle maturité, a permis à Sylvain Pataille de signer un vin à la fois concentré, aérien et d’une grande harmonie. Les fermentations se déroulent avec levures indigènes et une part mesurée de vendange entière, avant un élevage patient en fûts, majoritairement anciens, pour préserver la transparence du fruit.
Au nez, Le Chapitre 2023 révèle une expression noble et raffinée : fruits rouges éclatants, griotte, framboise et groseille, mêlés à des notes florales de pivoine et de rose séchée, puis une touche subtile de graphite et de réglisse. En bouche, le vin séduit par sa texture droite et satinée, portée par une trame minérale et une tension cristalline. Les tanins sont fins, précis, et accompagnent une finale longue, vibrante, légèrement saline, qui signe les grands terroirs calcaires du nord de la Côte de Nuits.
Ce Marsannay Le Chapitre 2023 s’accorde à merveille avec un filet de canette aux fruits rouges, un risotto aux champignons sauvages ou un fromage bourguignon affiné. Un grand vin d’émotion, à déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à garder dix ans pour sa complexité à venir.
Cépages : 100 % Pinot noir
