Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2020
Bellis Perennis Blanc 2020 del Domaine Naudin-Ferrand es una cosecha de pureza y tensión, que revela toda la nobleza del Aligoté cuando se trabaja con exigencia y sentido del detalle. El color amarillo claro con reflejos ligeramente dorados testimonia una añada que ha alcanzado una hermosa madurez, conservando al mismo tiempo una frescura intacta. La nariz se abre con aromas de limón maduro, manzana amarilla y pera fresca, complementados por delicadas notas florales y un toque de almendra fina. Al airearse, aparecen matices de piedra caliente, cera ligera y una mineralidad tiznosa que claramente señalan el terruño. El conjunto se muestra preciso, elegante y profundamente sincero, sin ninguna búsqueda de opulencia. Desde la olfacción, el vino impone un estilo recto, calmado y controlado.
En boca, el ataque es limpio y tenso, sostenido por una acidez fina y perfectamente integrada. La materia se revela más amplia que en las añadas recientes, con una textura sedosa que aporta equilibrio y profundidad. Los sabores de cítricos maduros y frutas de pulpa blanca evolucionan hacia notas de avellana fresca y piedra húmeda, traduciendo la evolución natural del vino. La vinificación respetuosa y la crianza mesurada acompañan al vino sin enmascarar la expresión de la variedad. La boca conserva una gran legibilidad, con una tensión mineral constante que estructura el conjunto. El final es largo, elegante y salino, marcado por una fina amargura noble que prolonga la degustación.
Bellis Perennis Blanc 2020 es un vino gastronómico, pensado para acompañar platos precisos y delicados. Combina perfectamente con pescados a la parrilla, crustáceos, aves con crema ligera o una cocina vegetariana refinada. Su madurez también le permite dialogar con quesos de pasta blanda o ligeramente curados. Servido alrededor de 11 a 12 °C, revela plenamente su complejidad y equilibrio. Ya en una hermosa fase de degustación, aún puede evolucionar favorablemente hacia notas más terciarias y minerales. Es un gran Aligoté de Borgoña, serio, elegante y profundamente fiel a la visión exigente del Domaine Naudin-.
Variedad: 100% Chardonnay
