Domaine Genot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2017
Die Domaine Génot-Boulanger liegt in der Stadt Meursault im Burgund . Das Anwesen verfügt über 22 Hektar Rebfläche auf den schönsten Weinbaugebieten Burgunds: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... Das Weingut wurde 1974 von Charles-Henri Génot und seiner Frau Marie, geborene Boulanger, gegründet. Die zweite Generation, die von ihrer Tochter geführt wird, erweitert das Weingut an der Côte de Nuits durch Neuerwerbungen in drei Grands Crus. Seit 2008 wird es von Aude und Guillaume Lavollée betrieben. Das Paar konzentriert seinen qualitativen Ansatz auf die Arbeit der Reben und insbesondere auf das Leben des Bodens (biologische Veränderungen, Pflügen usw.), gefolgt von einem neuen, weniger interventionistischen Ansatz bei der Weinherstellung. Aude und Guillaume Lavollée experimentieren ständig, studieren die Vorteile der Biodynamik genau und beschließen aufgrund ihrer Überzeugung, auf dem Weingut einen Weinbau zu betreiben, der die Natur und den Boden respektiert. Seit 2018 ist die Domaine Génot-Boulanger im ökologischen Landbau zertifiziert .
Das Grand Cru Les Combes -Klima ist eine sehr schmale Parzelle von 0,47 Hektar, die 1983 gepflanzt wurde. Die Pinot Noir- Trauben werden manuell geerntet, und wenn der Jahrgang es zulässt, werden 25 bis 30 % der Ernte in ganzen Trauben aufbewahrt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und erfolgt in Holzfässern . Die Extraktionen sind sanft, mit etwas Hinunterstanzen und Umpumpen. Der Wein reift 12 Monate in Eichenfässern, von denen 20 % neu sind , und anschließend 6 Monate in Bottichen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
