Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2017
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijngebieden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaarden uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van de biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te betrekken bij een wijnbouw die respect heeft voor de natuur en de bodem. Domaine Génot-Boulanger is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
Het Grand Cru Les Combes-klimaat is een zeer smal perceel van 0,47 hectare, aangeplant in 1983. De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst, en wanneer het oogstjaar het toelaat, wordt 25 tot 30% van de oogst als hele trossen bewaard. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en wordt uitgevoerd in houten vaten. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, en vervolgens 6 maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
