Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2017
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Domaine har 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives det af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinificering. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje biodynamikkens bidrag og beslutter, baseret på deres overbevisninger, at engagere Domaine i en vinproduktion, der respekterer naturen og jorden. Domaine Génot-Boulanger har været certificeret økologisk siden 2018.
Grand Cru Les Combes-klimaet er en meget smal parcel på 0,47 hektar plantet i 1983. Pinot Noir-druerne høstes manuelt, og når årgangen tillader det, bevares 25 til 30% af høsten som hele klaser. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer og foregår i trækar. Ekstraktionerne er blide med nogle pigeages og remontager. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, og derefter 6 måneder i tank før aftapning.
Druesort: 100% Pinot Noir
