Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2017
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Domaine má 22 hektarů vinic na nejkrásnějších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine byl založen v roce 1974 Charles-Henri Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulangerovou. Druhá generace vedená jejich dcerou rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grand Crus. Od roku 2008 je provozován Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se soustředí na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbě...), následovanou novým, méně intervencionistickým přístupem k vinifikaci. Aude a Guillaume Lavollée neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zapojit Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikován pro ekologické zemědělství.
Klimat Grand Cru Les Combes je velmi úzký pozemek o rozloze 0,47 hektaru vysazený v roce 1983. Hrozny Pinot Noir jsou sbírány ručně a pokud to ročník dovolí, 25 až 30 % sklizně se uchovává v celých hroznech. Fermentace probíhá spontánně s domorodými kvasinkami a provádí se v dřevěných kádích. Extrakce jsou jemné s několika pigeages a remontážemi. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 20 % je nových, a poté 6 měsíců v tancích před lahvováním.
Odrůda: 100 % Pinot Noir