Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Situado entre Montlouis sur Loire y Vouvray, el Domaine François Chidaine se ha convertido en una referencia importante de los grandes chenin del Loira, gracias a una viticultura biológica y biodinámica ejemplar. El trabajo del suelo, los rendimientos limitados y la vendimia manual buscan preservar la energía de la variedad y la precisión de los terroirs calcáreos. Cada cosecha se concibe como la expresión de un lugar, con vinificaciones poco intervencionistas y crianzas largas sobre lías. Los vinos se distinguen por su pureza, su tensión y una gran capacidad de guarda. Clos du Breuil 2024 se inscribe en esta búsqueda de rectitud y equilibrio, en un estilo seco, luminoso y profundamente digestible.
Clos du Breuil 2024 proviene de una ladera expuesta, plantada de chenin sobre suelos arcillo-silíceos que descansan sobre tuffeau, que aportan verticalidad y finura aromática. Las viñas, cultivadas sin productos sintéticos, se vendimian a mano en su madurez precisa para conciliar concentración y frescura. Las uvas se prensan larga y delicadamente, luego los jugos fermentan gracias a las levaduras indígenas únicamente, sin artificios enológicos. La crianza se realiza en demi-muids y en grandes recipientes, sobre lías finas, para aportar relieve sin cargar la estructura. El vino se embotella con un azufre muy medido para preservar su perfil vivo y salivante.
En la cata, Clos du Breuil 2024 ofrece una nariz precisa de limón maduro, pomelo, pera fresca y flores blancas, complementada por un toque tiznado. En boca, el ataque es recto y tenso, sostenido por una acidez fina que alarga el vino y subraya la pureza de la fruta. El centro de boca mezcla cítricos con cáscara, frutas blancas, hierbas finas y una mineralidad marcada que aporta un verdadero relieve táctil. El final es largo, limpio, con amargos nobles de corteza de limón y una ligera salinidad que invita inmediatamente a un nuevo sorbo. En la mesa, acompaña idealmente pescados a la parrilla o en ceviche, mariscos, cocina vegetal de temporada, aves asadas y quesos de cabra del Loira. Servido ligeramente fresco, se presenta como un gran blanco gastronómico, ya delicioso pero prometedor de una bella evolución en bodega.
Variedades: 100 % Chenin Blanc
