Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Installé entre Montlouis sur Loire et Vouvray, le Domaine François Chidaine est devenu une référence majeure des grands chenins ligériens, grâce à une viticulture biologique et biodynamique exemplaire. Le travail des sols, les rendements limités et les vendanges manuelles visent à préserver l’énergie du cépage et la précision des terroirs calcaires. Chaque cuvée est pensée comme l’expression d’un lieu, avec des vinifications peu interventionnistes et des élevages longs sur lies. Les vins se distinguent par leur pureté, leur tension et une grande capacité de garde. Clos du Breuil 2024 s’inscrit dans cette recherche de droiture et d’équilibre, dans un style sec, lumineux et profondément digeste.
Clos du Breuil 2024 provient d’un coteau exposé, planté de chenin sur des sols argilo siliceux reposant sur le tuffeau, qui apportent verticalité et finesse aromatique. Les vignes, cultivées sans produits de synthèse, sont vendangées à la main à maturité précise afin de concilier concentration et fraîcheur. Les raisins sont pressés longuement et délicatement, puis les jus fermentent grâce aux seules levures indigènes, sans artifice œnologique. L’élevage se déroule en demi muids et en grands contenants, sur lies fines, pour apporter du relief sans alourdir la trame. Le vin est mis en bouteille avec un soufre très mesuré afin de préserver son profil vivant et salivant.
À la dégustation, Clos du Breuil 2024 offre un nez précis de citron mûr, de pamplemousse, de poire fraîche et de fleurs blanches, complété par une touche crayeuse. En bouche, l’attaque est droite et tendue, portée par une acidité fine qui étire le vin et souligne la pureté du fruit. Le cœur de bouche mêle agrumes zestés, fruits blancs, herbes fines et une minéralité marquée qui apporte un réel relief tactile. La finale est longue, nette, avec des amers nobles d’écorce de citron et une légère salinité qui appelle immédiatement une nouvelle gorgée. À table, il accompagne idéalement poissons grillés ou en ceviche, coquillages, cuisine végétale de saison, volailles rôties et fromages de chèvre de Loire. Servi légèrement frais, il se présente comme un grand blanc de gastronomie, déjà délicieux mais promis à une belle évolution en cave.
Cépages : 100 % Chenin Blanc
