Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Beliggende mellem Montlouis sur Loire og Vouvray er Domaine François Chidaine blevet en vigtig reference for de store cheniner fra Loire, takket være en eksemplarisk økologisk og biodynamisk vinavl. Jordbearbejdning, begrænsede udbytter og manuel høst sigter mod at bevare druesortens energi og præcisionen af kalkholdige terroirs. Hver cuvée er tænkt som udtryk for et sted, med minimal intervention under vinificeringen og lang lagring på bærmen. Vinene kendetegnes ved deres renhed, spændstighed og store lagringspotentiale. Clos du Breuil 2024 indgår i denne søgen efter retlinethed og balance, i en tør, lys og dybt fordøjelig stil.
Clos du Breuil 2024 kommer fra en solbeskinnet skråning, plantet med chenin på ler-silikat-jordbund over tuffeau, som giver vinene vertikalitet og aromatisk finesse. Vinmarkerne, dyrket uden syntetiske produkter, høstes manuelt ved præcis modenhed for at forene koncentration og friskhed. Druerne presses længe og forsigtigt, og mosten fermenteres udelukkende med naturlige gærstammer uden vinøse kunstgreb. Lagringen foregår i demi-muids og store beholdere på fine bærme for at tilføre struktur uden at gøre vinen tung. Vinen tappes med meget begrænset svovl for at bevare dens levende og saliverende profil.
Ved smagning byder Clos du Breuil 2024 på en præcis næse af moden citron, grapefrugt, frisk pære og hvide blomster, suppleret med et kalket præg. I munden er angrebet lige og spændt, båret af en fin syre, der strækker vinen og fremhæver frugtens renhed. Mellemtonerne blander citruszest, hvide frugter, fine urter og en markant mineralitet, der giver en taktil relief. Eftersmagen er lang, ren, med noble bitterheder af citronskal og en let saltet tone, der straks kalder på en ny tår. Til maden ledsager den ideelt grillet fisk eller ceviche, skaldyr, sæsonens grøntsagsretter, stegt fjerkræ og Loire gedeoste. Serveret let kølig fremstår den som en stor gastronomisk hvidvin, allerede lækker men lovende en smuk udvikling i kælderen.
Druer: 100 % Chenin Blanc
