Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Gelegen tussen Montlouis sur Loire en Vouvray is Domaine François Chidaine een belangrijke referentie geworden voor de grote chenins uit de Loire, dankzij een voorbeeldige biologische en biodynamische wijnbouw. Bodemwerk, beperkte opbrengsten en handmatige oogst zijn gericht op het behouden van de energie van de druivensoort en de precisie van kalkrijke terroirs. Elke cuvée wordt gezien als de expressie van een plaats, met weinig interventie bij de vinificatie en lange rijping op fijne droesem. De wijnen onderscheiden zich door hun zuiverheid, spanning en groot bewaarpotentieel. Clos du Breuil 2024 past in deze zoektocht naar rechtlijnigheid en balans, in een droge, lichte en diep verteerbare stijl.
Clos du Breuil 2024 komt van een zonnige helling, beplant met chenin op klei-silicaatbodems die rusten op tuffeau, wat verticaliteit en aromatische finesse geeft. De wijngaarden, geteeld zonder synthetische producten, worden met de hand geoogst op het precieze rijpheidsmoment om concentratie en frisheid te combineren. De druiven worden lang en voorzichtig geperst, waarna de most fermenteert met uitsluitend inheemse gisten, zonder oenologische kunstgrepen. De rijping vindt plaats in demi-muids en grote vaten op fijne droesem om structuur te geven zonder het geheel te verzwaren. De wijn wordt gebotteld met zeer beperkte zwavel om het levendige en speekselopwekkende profiel te behouden.
Bij het proeven biedt Clos du Breuil 2024 een precieze neus van rijpe citroen, grapefruit, verse peer en witte bloemen, aangevuld met een krijtachtige toets. In de mond is de aanzet recht en gespannen, gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn strekt en de zuiverheid van het fruit benadrukt. Het midden van de mond mengt citruszesten, witte vruchten, fijne kruiden en een uitgesproken mineraliteit die een echte tactiele relief geeft. De afdronk is lang, schoon, met nobele bitterheden van citroenschil en een lichte zoutigheid die meteen om een nieuwe slok vraagt. Aan tafel begeleidt hij perfect gegrilde vis of ceviche, schelpdieren, seizoensgebonden plantaardige gerechten, geroosterd gevogelte en geitenkazen uit de Loire. Licht gekoeld geserveerd presenteert hij zich als een grote gastronomische witte wijn, al heerlijk maar beloofd een mooie evolutie in de kelder.
Druivenrassen: 100% Chenin Blanc
